富士山の南麓は日当たりがよく適度な雨量があるため、農作物の栽培に適し、無農薬の野菜と一緒にショウガが栽培されています。ショウガは2～3世紀頃に中国より伝わり、奈良時代にはすでに本格的な栽培が始まっていたといわれています。温暖で湿気のある土壌が適していることから、河川の多い日本では、広く栽培されてきました。料理では、薬味などの香辛料や、臭み消しとして使われます。ショウガの辛味成分や香り成分には､殺菌作用や血行を促進し､代謝をあげる効果のあることが知られています。
